Crème de Morilles au Jerez
Description
Pour accompagner une pintade ou un magret de canard grillé.
Ingrédients
Instructions
Préparer le fond de sauce
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Faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le bouillon de volaille.
Attention ne pas les mélanger.
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Faire infuser les morilles pendant 30mn
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Remettre sur feu doux et laisser réduire de moitié
Terminer la sauce
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Ajouter la crème fraiche
- Porter à ébullition
- Ajouter le Jerez
- Ramener à ébullition.
- Reserver au chaud
Avant de servir
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Incorporer le beurre coupé en petits des afin de bien lier la sauce.
morille, sauce
