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Crème de Girolle

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps total 30 mins
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Automne
Description

Pour accompagner des blancs de poulet ou des pâtes fraiches

Ingrédients
  • 1/2 Oignon
  • 1 Poignée de girolles
  • 4 cS Creme épaisse
  • 1 Thym
  • 1 gousse Ail
  • 10 cl vin blanc sec
Instructions
    Préparer le fond de sauce
  1. 1
    Hachez très finement l'ail et l'oignon
    Attention ne pas les mélanger.
  2. 2
    Faire revenir les girolles

    Feu vif, pendant 5 mn, puis réserver. 

    Si elles rendent de l'eau réserver cette eau
  3. 3
    Faire revenir les oignons

    Saisir à feu vif, puis laisser fondre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. 

  4. 4
    Ajouter le vin blanc
    • Rajouter l'eau réservée des girolles
    • rajouter la branche de thym
    • Laisser réduire au 2/3
    5. Terminer la sauce
  5. 5
    Ajouter la crème fraiche et l'ail.
    • Laisser cuire a feu doux 10 mn. 
    • Mixez finement
    • Passez au tamis pour obtenir une sauce onctueuse. 
  6. 6
    Rajouter les girolles
    Si les girolles sont grosses, coupez les en morceaux.
Mots clés: girolle, sauce
Lisez-le en ligne : https://test.osi-test.fr/recipe/creme-de-girolle/