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Crème de Morilles au Jerez

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps de repos 30 mins
Temps total 1 hr
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Automne
Description

Pour accompagner une pintade ou un magret de canard grillé. 

Ingrédients
  • 1 cube bouillon de volaille BIO
  • 100 g de Morilles sèches
  • 3 cl de vin de Jerez (type Tio Pepe)
Instructions
    Préparer le fond de sauce
  1. 1
    Faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le bouillon de volaille.
    Attention ne pas les mélanger.
  2. 2
    Faire infuser les morilles pendant 30mn
  3. 3
    Remettre sur feu doux et laisser réduire de moitié
    4. Terminer la sauce
  4. 4
    Ajouter la crème fraiche
    • Porter à ébullition 
    • Ajouter le Jerez
    • Ramener à ébullition.
    • Reserver au chaud 
    5. Avant de servir
  5. 5
    Incorporer le beurre coupé en petits des afin de bien lier la sauce.
Mots clés: morille, sauce
Lisez-le en ligne : https://test.osi-test.fr/recipe/creme-de-morilles-au-jerez/